« Croc goûter ». C’est le nom donné au dessert qui a remporté le concours de cuisine organisé en interne au DITEP Les Tilleuls. Composé de mousse de mascarpone à la noisette et d’une base croquante au chocolat, il a été imaginé et réalisé par Killian, élève, et Vanessa, éducatrice spécialisée.
« Nous avons proposé à tous les enfants de participer. Quatre équipes ont été formées, composées à chaque fois d’un ou plusieurs jeunes, et d’un professionnel du DITEP, relate Séverine Kieffer, cheffe de service. Pour créer un vrai challenge, nous nous sommes inspirés de l’émission Top Chef. Le thème était « Les 5 sens à table ! », il y avait un chronomètre et des règles précises à respecter. »
Sans oublier, évidemment, un jury ! Ce dernier a goûté les différents desserts, sans savoir quelle équipe les avait réalisés. Puis a rempli une grille de notation pour désigner le duo gagnant. Toutes les équipes ont remporté des diplômes, pour valoriser leur participation.
Créer une émulation au DITEP Les Tilleuls
Cette compétition a permis de décider quel enfant représenterait le DITEP Les Tilleuls à l’épreuve Grand Est du concours de cuisine Sodexo. L’objectif étant bien entendu de décrocher une place en finale. Killian et Vanessa vont maintenant peaufiner leur recette avec Dounia, la cheffe cuisinière, pour l’améliorer.
Le concours a également créé une vraie émulation au sein de l’établissement. « Cela nous sort du quotidien, complète Séverine Kieffer. Les équipes ont réalisé des desserts en plus, pour les faire goûter aux autres enfants de leur groupe. Tout le monde a vraiment joué le jeu. C’était aussi un moyen de valoriser les enfants et adolescents que nous accompagnons, qui manquent souvent de confiance en eux, auprès de leurs camarades, des équipes et de leurs parents. »
La cuisine comme support pédagogique
Au DITEP Les Tilleuls, dispositif qui accompagne des jeunes concernés par des troubles du comportement et des difficultés psychologiques et scolaires, la cuisine est un support pédagogique privilégié.
Séverine Kieffer reprend :
« A travers la cuisine et la pâtisserie, les enfants apprennent autrement certaines notions scolaires, comme les mathématiques. Les élèves travaillent également leur concentration et leur capacité à aller au bout d’une tâche, car le support leur plaît. Cette année, nous avons décidé d’organiser plus d’ateliers culinaires. Les enfants préparent régulièrement leur goûter, sur un thème différent chaque mois qui sert de fil rouge sur l’année. Pour octobre, c’est Halloween. »
Il ne reste plus qu’à souhaiter bonne chance à Killian, Vanessa et Dounia pour la suite de l’aventure culinaire !
