Le mercredi 9 décembre, pour le déjeuner, cap sur l’Arménie aux 7 Pains !
Le restaurant social et solidaire propose à ses convives de découvrir un menu imaginé par Mania, salariée en insertion originaire d’Arménie, qui a souhaité partager les spécialités de son pays.
Au menu : salade arménienne au poulet, aux carottes et aux noix, khashlama (un plat mijoté à base de bœuf et de légumes) et gata, un gâteau traditionnel. Une invitation à découvrir de nouvelles saveurs et à voyager le temps d’un repas ! Cette initiative s’inscrit dans le cadre des ateliers « Cuisine du monde », imaginés par Béatrice, conseillère en insertion professionnelle.
Après un premier rendez-vous consacré à l’Alsace, avec Patrice et son traditionnel Baeckeoffe, c’est donc au tour de Mania de mettre sa culture à l’honneur. D’autres pays seront mis à l’honneur dans les prochaines sessions, ça sera le cas du Maroc en janvier notamment.
L’origine de ce projet
À l’origine de cette initiative, une idée de Béatrice, conseillère en insertion professionnelle aux 7 pains. Lors d’une visite à Durango en Biscaye, au Pays basque espagnol, elle découvre le projet « L’arroz del mundo », le riz du monde, qui rassemble des personnes de différentes origines autour de la préparation et du partage de recettes. Séduite par cette démarche, elle décide de s’en inspirer pour proposer une expérience similaire aux 7 Pains.
« L’idée, c’est que les personnes ne soient plus uniquement dans l’exécution en cuisine. Elles ont des savoir-faire, des connaissances et des recettes à transmettre. Je voulais qu’elles puissent proposer, argumenter, expliquer et partager quelque chose qui leur appartient », explique-t-elle.
La cuisine comme outil pédagogique
Composés de quatre salariés en insertion, les ateliers « Cuisine du monde » s’inscrivent pleinement dans leur parcours d’accompagnement.
Au-delà du plaisir de cuisiner et de partager, ils permettent de développer leurs compétences : pratiquer le français, enrichir son vocabulaire, adapter une fiche technique, calculer les quantités ou encore organiser le travail en équipe.
Pour Béatrice, c’est tout l’intérêt de ces ateliers : « Quand les personnes sortent du travail, elles parlent souvent dans leur langue. Ici, on prend le temps de s’arrêter, de lire, de réfléchir et de mettre des mots sur ce que l’on fait. C’est aussi une façon d’apprendre le français dans un cadre convivial. »
Chacun est également invité à prendre des initiatives. Celui ou celle qui propose une recette devient le chef d’orchestre de sa préparation : il guide les autres, répartit les tâches et partage ses astuces. La dimension collective est au cœur du projet. Au fil des rencontres, les échanges se créent, les cultures se découvrent et les liens se renforcent.
Faire voyager les convives jusque dans l’assiette
L’expérience ne s’arrête pas à la préparation des plats. Les menus imaginés lors des ateliers ont vocation à être proposés aux convives du restaurant social et solidaire.
Pour prolonger la découverte, l’équipe souhaite également créer une véritable ambiance autour de chaque repas. Pour le rendez-vous arménien, une playlist de musique du pays et des éléments de décoration viendront accompagner la dégustation.
L’idée est de faire voyager les convives au-delà de leur assiette, en leur permettant de découvrir un univers culturel dans son ensemble.
Un enthousiasme déjà partagé par les participants
Certains participants repartent même avec l’envie de prolonger l’expérience chez eux. C’est le cas de Mariama, séduite par la recette arménienne présentée par Mania : « J’apprécie beaucoup la recette de Mania. Je vais essayer de la faire chez moi. »
Halima partage également son impatience : « Je suis contente et j’ai hâte d’être au jour de la préparation. J’aime bien découvrir la cuisine et apprendre de nouvelles choses. »
Pour Mania, ces ateliers sont aussi l’occasion de transmettre son patrimoine culinaire : « C’est l’occasion de montrer ce qu’on sait faire et de partager ses connaissances avec les autres. C’est aussi l’occasion de faire découvrir les spécialités de mon pays. »
« C’est vraiment bien, ces ateliers, parce qu’il y a différents pays, des gens qui viennent de différents horizons. Et puis, c’est vrai que la cuisine, c’est vraiment un moment de partage et ça permet de réunir plein de gens », souligne Patrice
Une initiative appelée à s’ouvrir
Pour l’heure, ils sont quatre à faire vivre ces rendez-vous : Mania, Halima, Mariama et Patrice. Mais autour de la table, les places pourraient bientôt se multiplier. Béatrice imagine déjà la suite : ouvrir les ateliers à des personnes issues d’autres chantiers d’insertion de l’Association et accueillir de nouvelles cultures, de nouvelles recettes et autant d’histoires à partager.
Pour que chacun puisse trouver sa place dans cette aventure, il faudra faire évoluer les supports pédagogiques, adapter les recettes et les modalités de participation, en tenant compte des parcours et des niveaux de français de chacun. Une manière de faire grandir le projet sans perdre ce qui en fait toute la richesse : le plaisir de cuisiner ensemble et d’échanger.
Informations pratiques
- Adresse : 8 Rue de l’Arc-en-Ciel, 67000 Strasbourg (près de la cathédrale)
- Téléphone : 03 88 24 71 00
- Horaires d’ouverture : Du lundi au vendredi, de 12h00 à 14h00